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Cómo cortar una paleta
Descubre una nueva forma de ver el Jamón
Paso 1 – Antes de nada, vayamos por partes. Familiarízate con el nombre de cada zona.
Paso 2 – Haz un corte transversal por debajo de la caña para delimitar la zona de corte.
Paso 3 – Coloca la paleta con la pezuña hacia abajo.
Paso 4 – Haz un corte transversal por
debajo de la caña para delimitar la zona de corte.
Paso 5 – Retira la corteza y la grasa
amarilla para empezar a cortar
Paso 6 – Con movimientos cortos y el
cuchillo apoyado en todo el ancho de la superficie, saca lonchas finas.
Paso 7 – Ten cuidado: la zona de corte la
marcará el hueso.
Paso 8 – Una vez llegues al final, prosigue por la punta de la paleta.
Paso 9 – ¿Qué, ya no hay más lonchas? Ha
llegado el momento.
Paso 10 -Voltea completamente tu paleta.
Paso 11 – Repite el corte transversal.
Paso 12 – Y retira la corteza y grasa amarilla.
Paso 13 – Sigue cortando lonchas finas
Paso 14 – Parece que ya no queda paleta
que lonchear… ¡pero no es así!
Paso 15 – Acábala cortando deliciosos tacos.
