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Tiempo de Cocinado
50 min
Dificultad
Fácil
Puntuación
5/5
Instrucciones
-
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Cortar la mitad de las lonchas de jamón de cebo 50% raza ibérica en tiras muy pequeñas y las restantes por la mitad. Reservar.
- Pelar y cortar las cebollas, los dientes de ajo (sin el germen), los tomates y el pimiento rojo (retirando las semillas y las partes blancas) en dados pequeños (brunoise). Reservar.
- Retirar las primeras hojas de las alcachofas con las manos y cortar las puntas. Pelar los tallos y tornearlas para retirar las partes más verdes y fibrosas. Cortar por la mitad, retirar los pelos interiores y volver a cortar cada trozo. Reservar en un bol con agua y perejil tapado con un papel de cocina para evitar que se oxiden.
- Calentar un poco de aceite de oliva en una cazuela grande y pochar las cebollas con los ajos a fuego medio.
- Desglasar con el vino tinto y la salsa de soja. Subir el fuego para que se evapore el alcohol.
- Incorporar las alcachofas, el pimiento rojo y los tomates. Cocer todo junto durante 5 minutos a fuego medio. Salpimentar.
- Añadir las tiras de jamón y rehogar un par de minutos.
- Agregar el arroz y cocinar, sin dejar de remover, durante un par de minutos (nacarar).
- Incorporar el caldo de carne y cocer todo junto a fuego medio durante 15 minutos (sin remover mucho). Dejar reposar el arroz durante 3 minutos fuera del fuego.
- Hornear las tiras de jamón de cebo 50% raza ibérica restantes en una bandeja de horno, añadiendo un chorrito de aceite, a 200ºC durante 15 minutos.
- Para emplatar, hacer un timbal con el arroz meloso con jamón y alcachofas. Decorar con los crujientes de jamón y espolvorear un poco de perejil picado por encima.
En Iberic Box Learn te ofrecemos recetas increíblemente deliciosas, además de consejos, tips y todo lo que necesitas saber para disfrutar de un buen Jamón.
Ingredientes
- 200 g de lonchas de jamón de cebo 50% raza ibérica
- 8 alcachofas
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 4 tomates maduros
- 1 pimiento rojo
- 400 g de arroz bomba
- 1 L de caldo de carne
- 50 ml de vino tinto
- 50 ml de salsa de soja
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
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