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Tiempo de Cocinado
50 min
Dificultad
Fácil
Puntuación
5/5
Instrucciones
- Trocear la pluma de cerdo ibérico en dados medianos. Reservar.
- Pelar y cortar las cebollas, los dientes de ajo, las zanahorias y las setas en dados pequeños (brunoise). Reservar.
- Lavar y cortar las judías en dados medianos (mirepoix). Reservar.
- Remojar la quinua en un bol con agua durante 20 minutos. Escurrir, lavar bien y reservar.
- Calentar un poco de aceite en una cazuela y marcar la pluma ibérica a fuego medio. Reservar.
- En la misma cazuela, pochar las cebollas junto con los ajos a fuego medio.
- Desglasar con la salsa de soja y el vino tinto. Subir el fuego para que se evapore el alcohol.
- Añadir las verduras restantes (zanahorias, setas y judías) y rehogar durante 5 minutos a fuego medio.
- Incorporar la pluma ibérica y cocer durante un par de minutos más. Salpimentar.
- Añadir la quinua y cubrir con el caldo de carne. Cocer todo junto durante 12 minutos a fuego medio-bajo. Reservar.
- Triturar con un procesador de alimentos la rúcula, el ajo negro, el sésamo, unas hojas de perejil, un chorrito de limón y 50 ml de aceite de oliva. Salpimentar y procesar hasta obtener una pasta homogénea.
- Para emplatar, servir la quinua con pluma ibérica y verduras en un plato hondo. Acompañar con la pasta de ajo negro y espolvorear un poco de perejil picado por encima.
En Iberic Box Learn te ofrecemos recetas increíblemente deliciosas, además de consejos, tips y todo lo que necesitas saber para disfrutar de un buen Jamón.
Ingredientes
2 flats skin de pluma de cerdo ibérico Iberic Box Fresh
300 g de quinua
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 zanahorias
1 limón
115 g de setas shiitake
200 g de judías frescas
30 g de ajo negro
40 g de rúcula
40 g de sésamo blanco
650 ml de caldo de carne
40 ml de vino tinto
40 ml de salsa de soja
Perejil fresco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
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